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Bottarga di Muggine Intera - Baffe 8/10

Bottarsarda - Quartu S. E. (CA)

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La bottarga di muggine intera è un prodotto semplice ma allo stesso tempo delicato, disponibile in diversi formati, o pezzature, proponendo l'eccellenza della tradizione gastronomica sarda. La bottarga di muggine intera è ricavata dalla salatura delle uova del mugil cephalus esclusivamente con sale marino di Sardegna, essiccata e poi posta in confezioni sottovuoto.

Maggiori dettagli

Scheda tecnica

Peso145/180 gr.
IngredientiUova di cefalo, sale
Metodo di produzioneArtigianale
ConfezioneSottovuoto

Dettagli

Antiche fonti sostengono che la bottarga è stata ideata dai Fenici, infatti furono loro i primi ad estrarre le sacche contenenti le uova dei muggini, salarle ed essicarle, fino ad ottenere la stagionatura.

Successivamente gli Arabi diffusero il prodotto chiamato allora “BATTARIKH” in tutto il Mediterraneo, rendendola nobile e preziosa merce di scambio.
Tutti i popoli andavano ghiotti di quelle “BAFFE” color ambrato dal gusto fine e delicato, soprattutto i Sardi.

Fù allora che i pescatori Sardi iniziarono a salare le uova dei muggini Sardi, migliorandone i procedimenti, fino ad ottenere la migliore qualità ed essendo ancora oggi la più pregiata.

Dopo 25 anni di esperienza dedicati al commercio nel settore ittico, Luigi Raccis intuisce che nelle tavole dei Sardi mancava quella ghiottoneria che solo pochi fortunati pescatori riuscivano ad avere: “SA BUTTARIGA”. E così alla fine degli anni ottanta trasforma la sua idea in realtà creando la BOTTARSARDA, che ha come obbiettivo, ridare ai Sardi uno dei simboli della tradizione sarda.

La Bottarsarda, è un’azienda specializzata nel settore ittico, in Sardegna è fra le maggiori produttrici artigianali di Bottarga di muggine ed ormai da tanti anni è presente in tutto il mercato nazionale.

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