Antiche fonti sostengono che è stata ideata dai Fenici. Successivamente gli Arabi diffusero il prodotto chiamato allora “BATTARIKH” in tutto il Mediterraneo, rendendola nobile e preziosa merce di scambio.

Tutti i popoli andavano ghiotti di quelle “BAFFE” polvere d'oro che profuma di mare, nettare color ambra regalato alle tavole dei buongustai da Nettuno. Fu  allora che i pescatori Sardi iniziarono a salare le uova dei muggini Sardi, migliorandone i procedimenti, fino ad ottenere la migliore qualità ancora oggi la più pregiata.

 Al primo assaggio o si ama o si odia, ma non si rimane indifferenti. Non c'è comunque da preoccuparsi  non mancano certo ricette, la bottarga è una vera delizia per aperitivi, antipasti, primi, secondi e contorni.

Dopo 25 anni di esperienza dedicati al commercio nel settore ittico Luigi Raccis crea la BOTTARSARDA SRL, che ha come obbiettivo, ridare ai Sardi uno dei simboli della loro  tradizione. La Bottarsarda fondata nella fine degli anni ottanta, è fra le maggiori produttrici artigianali di Bottarga di muggine Garantisce la massima qualità del prodotto in quanto segue le antiche tradizioni tramandate da generazioni di pescatori, ottenendo così brillanti risultati.